本文转自微信公众号：名城苏州网
春节养的膘还没减掉 元宵又添了一圈 “三月不减肥，四月徒伤悲” 不少姑娘都嚷着要减肥了！ 但是！名城君只想说 在苏州，3月减肥是不可能滴~ 因为... 接下来的日子里 苏州的美食实在太多了......
01 刀鱼
3月1日，长江刀鱼就正式开捕啦！刀鱼和鲥鱼、河鲀（豚）、鮰鱼并称为“长江四鲜”，每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。
今年，市渔政部门一共核发25张刀鲚（ jì）也就是长江刀鱼的特许捕捞证，比去年减少1本。捕捞时限为3月1日至4月20日。
渔民介绍，由于今年天气比去年冷，刀鱼个头肯定没有去年的大，2两个头的刀鱼价格预计在4500到5000元一斤。 
02 螺蛳
如果刀鱼的价格有点贵，那这个美食——螺蛳，大家应该都会觉得是平价的吧。
正所谓“明前螺，赛肥鹅”，螺蛳肉质鲜嫩，不用怎么复杂的烹饪，就是直接放进大锅热炒，加些葱姜料酒，也是鲜得不得了。
03 塘鳢鱼
春天里，塘鳢鱼最是肥美，最佳食用时间是在农历的三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。塘鳢鱼虽然体型较小，但却肉质细嫩，极为鲜美，红烧、清炖皆宜。
塘鳢鱼还可以用来炖蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的滑爽。当然还有塘鳢鱼炖豆腐、塘鳢鱼莼菜汤也是别有风味哦！
04 酱汁肉
苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的，酱汁肉更是苏州的传统名菜。从清明前开始，直到立夏以后，苏州人都喜欢买点酱汁肉，皮糯肉烂，入口即化，色泽鲜艳。
05 腌笃鲜
腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，菜如其名，是真的鲜哦。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。一锅似乎把整个春天的滋味都包含了去~
06 河蚌
清明前后，卖河蚌的就出来了。春天是河蚌最肥美的季节，也是河蚌最干净的时候。作为吃货的苏州人当然不能错过了。烧一锅青菜咸肉河蚌，别提多好吃了。
07 鳜鱼
桃花流水鳜鱼肥。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候。苏州有道名菜就跟鳜鱼有关—松鼠鳜鱼。 炸好的鳜鱼装盘上桌，随即浇上热腾腾的卤汁，就有“吱吱吱”的响声。酸甜可口，想想就要流口水了~
江南的春天，就是野菜的一场大型时装秀
哪怕是肉食主义者
也难以抵挡这一口碧绿鲜嫩的诱惑
08 香椿
俗话说，雨后椿芽生木体。香椿可是苏州的时令名菜。去年刚上市的时候要八十几一斤，虽然贵得令人咂舌，但爱吃时令的苏州人怎么能错过。老板，来一把！
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09 金花菜
金花菜已然成了苏州人饭桌上常见的美味了，在燥烈时节，如果觉得唇乾舌燥，来一盘金花菜，绝对是养生佳品哦。
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10 马兰头
苏州人对马兰头的喜爱不言而喻，每到上市时节，家家户户都要买来尝尝。名城君记得小时候还经常跟着爷爷奶奶到田间去挖马兰头呢。不过一定要去得早，一晚呀，就被同村的小伙伴们挖光了！
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11 枸杞头
枸杞头又名枸杞菜，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。在《红楼梦》里也被称为大观园姑娘们的美容菜。凉拌、热炒、煲汤均可，不仅营养丰富，味道也超级鲜美。
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12 荠菜
在众多的野菜中间，最常见的当属荠菜了。荠菜的营养价值很高而且还具有和脾、利水、止血、明目的功效。
无论是凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食还是煮粥，清香爽口的荠菜都能够满足你挑剔的味蕾。而苏州人对于荠菜，更是格外偏爱......
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13 豌豆苗
豌豆苗又被称为"豌豆尖"、"龙须菜"。它含有多种人体必需的氨基酸。不仅营养丰富，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。无论是用来热炒、做汤、还是涮锅，都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
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14 蕨菜
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，也是难得的上乘酒菜。
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15 芦蒿
芦蒿的外表看着像水芹，但是口感却和春笋差不多。清炒芦蒿虽然简单，但是总感觉吃一口就会上瘾，很是爽脆。
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16 蚕豆
接下里的两个月，蚕豆要开始慢慢上市了。刚上市的蚕豆，很鲜很嫩，名城君最喜欢带皮一起吃了。雪菜炒蚕豆配上一碗白米饭，可香了~
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苏州人爱吃糕点 接下的一个多月里 这几样糕点却是不能不吃的 因为一旦过了这个季节，就是想吃也吃不到了！
17 青团子 青团可以说是最能代表苏州春天的味道了，油腻了一个春节，你有没有去尝上一口鲜呢~ 青色，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
吃青团，有氛围种类又多的，自然首推葑门横街！板栗肉松、梅干菜雪笋、萝卜丝、香蕉苹果、酱爆龙眼......今年似乎又新添了不少口味，有没有小伙伴先去测评一波~
18 酒酿饼
马上，酒酿饼就要上市了。酒酿饼的一面晶莹剔透，一面淡黄焦脆，趁热咬一口，酸甜、嫩脆、皮软、馅甜、味糯，吃到中间还有一块喷香的猪油，真是有一种饼不醉人自醉的感觉。
每年这个时候，名城君总也忍不住挑个周末，直奔同里排队买上一回！饼未见，香已闻~
19 撑腰糕
“二月二龙抬头”，苏州历来有在这个特殊的日子吃撑腰糕的节令食俗，虽说名字霸气，其实就是年糕，苏州人家家户户都能做，是简单质朴的美味。 撑腰糕这个名字还蕴含了苏州劳动人民的愿望，早春二月正是农忙伊始，高强度的劳动容易使腰部受伤，吃上一块撑腰糕，寄托对健康身体的愿望。
生活在苏州真是太幸福了， 这么多的时令美食吃也吃不完。 这时候，如果再来一壶茶就再好不过了~
20 碧螺春
再过不久，咱们苏州的碧螺春也要上市了！条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
名城君了解到，如果未来一段时间气温没有出现特别大的起伏，首批新茶有望于3月12日左右开摘。不过，3月12日采摘也是零星的，产量比较少，批量的话最起码要到3月20日以后。 待到那时，整个苏州都将弥漫在这醉人的茶香中......
春天的滋味， 就藏在这一道道美食中， 吃完，苏州的春天也就结束了。 所以说， 这样的三月， 如何能减肥！ 有人嫌你胖？ 不要方，低下头，伸出手，捏捏肚子上的肉 坦然的告诉他： “三月的苏州，你怎么忍心辜负了TA！”
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